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旋光仪法检测赤砂糖的蔗糖分

发表时间:2020-07-06  |  点击率:118

前言

 

赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一,它是从甘蔗中提取的,主要成分是蔗糖。中华人民共和国轻工行业标准《QB/T 2343.2-2013 赤砂糖试验方法》中就对赤砂糖的蔗糖分测定有明确的规定,本文按照标准中的方法用旋光仪进行测定,具有和检糖计相同的效果。

仪器与试剂

 

2.1 仪器

 

GP60 全自动旋光仪、鼓风干燥箱、分析天平

 

2.2 试剂

 

碱性醋酸铅(糖用)

 

24.85°Bx 盐酸溶液:以浓盐酸(相对密度 1.191000mL 缓缓加入 850mL 蒸馏水中,准确修正其浓度至 24.85°Bx

231.5g/L 氯化钠溶液:称取在 120℃干燥过的氯化钠 231.5g,溶于适量蒸馏水中,移入

1000mL 容量瓶,加蒸馏水稀释至刻度。

 

实验步骤

 

3.1 样液制备

 

称取赤砂糖样品(65.000±0.002g 于干燥、洁净的 200mL 烧杯中,加入适量蒸馏水使其完全溶解,然后定容于 250mL 容量瓶中。

 

 

3.2 实验步骤

 

取样液约 200mL 于三角瓶中,加入碱性醋酸铅粉约 2g,迅速摇匀,过滤,以移液管吸取两份 50mL 滤液,分别移入两个 100mL 容量瓶中:其中一瓶加入 231.5g/L 氯化钠溶液 10mL, 然后加蒸馏水至刻度,摇匀,如发现浑浊应过滤,滤液用 200mm 旋光观测管测其糖度读数, 以此数乘以 2 即得直接读数P,并记录读数时糖液温度 t。在另一容量瓶中先加入蒸馏水 20mL再加入 24.85°Bx 盐酸 10mL,插入温度计,在水浴中准确加热至 60℃,并在此温度下保持10min

在最初 3min 内应不断摇动。取出,浸入冷水中,迅速冷却至和上一步相同的温度,用少量蒸馏水冲洗粘在温度计上的糖液于容量瓶内并取出温度计,加水至刻度(如溶液色泽较深可加入少量锌粉),充分摇匀,如发现浑浊则应过滤。滤液用 200mm 旋光观测管测其糖度读数,以此数乘以 2 即得直接读数 P’,并记录读数时糖液温度 t’(t t’二者相差不应超过1℃)。

式中:

 

S —— 蔗糖分,%

 

P ——  直接糖度读数P’—— 转化糖度读数(负值

G —— 每 100mL 转化糖液内所含干固体物质,即 G=13×(100-原样品干燥失重

/100

 

 

t’ —— 测 P’时糖液的温度,单位为摄氏度(℃)

 

结果与讨论

 

1.1 实验结果

 

样品编号

蔗糖分(%)

平均含量(%

 

样品一

76.91

 

76.94

76.96

 

样品二

87.25

 

87.29

87.33

1.2 讨论

 

本文用旋光仪测定赤砂糖中蔗糖分的含量,操作简单、重复性好。

 

参考文献

 

[1]QB/T 2343.2-2013  赤砂糖试验方法[S].

 

注意事项

 

测量模式需选择糖度模式;样品溶液若颜色较深可加少量锌粉,如加锌粉后颜色还是较深无法测试结果,建议将加入的碱性醋酸铅的量稍微增大一点,尽量不要加入过多,样品透光即可,不同样品所需的量略有不同。

式中:

 

S —— 蔗糖分,%

 

P ——  直接糖度读数P’—— 转化糖度读数(负值

G —— 每 100mL 转化糖液内所含干固体物质,即 G=13×(100-原样品干燥失重

/100

 

 

t’ —— 测 P’时糖液的温度,单位为摄氏度(℃)

 

结果与讨论

 

4.1 实验结果

 

样品编号

蔗糖分(%)

平均含量(%

 

样品一

76.91

 

76.94

76.96

 

样品二

87.25

 

87.29

87.33

4.2 讨论

 

本文用旋光仪测定赤砂糖中蔗糖分的含量,操作简单、重复性好。

 

参考文献

 

[1]QB/T 2343.2-2013  赤砂糖试验方法[S].

 

注意事项

 

测量模式需选择糖度模式;样品溶液若颜色较深可加少量锌粉,如加锌粉后颜色还是较深无法测试结果,建议将加入的碱性醋酸铅的量稍微增大一点,尽量不要加入过多,样品透光即可,不同样品所需的量略有不同。

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