18601715897

服务热线:

技术支持
当前位置:首页 > 技术支持 > 检测小麦、糙米的脂肪酸含量

检测小麦、糙米的脂肪酸含量

发表时间:2020-07-08  |  点击率:95

前言

 

粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和 100g 粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数来表示。脂肪酸值的变化反映了稻谷常用的品质劣变程度。在国标的谷物储藏判定规则中,作为稻谷、小麦的宜存指标。

本文采用并改进了国标中的第二法,实验证明 T960 电位滴定仪测定结果重复性良好, 满足国标中第二法中对于电位滴定仪的要求。

实验部分

 

2.1 仪器

GT50 全自动电位滴定仪, pH 复合电极,10mL 滴定管单元

 

 

 

 

2.2 试剂

氢氧化钾乙醇溶液(0.01mol/L),无水乙醇

 

实验方法

 

3.1 实验步骤

(1) 称取约 80g 糙米(或小麦),用粉碎机粉碎,放凉备用。

(2) 精确称取试样约 10.0g 于具塞磨口锥形瓶中,用 50mL 移液管准确称取 50mL 无水乙醇(测小麦时取 50mL95%的乙醇),摇匀,并继续摇晃 10min小麦需摇 40min)。

 

 

(3) 静置 1min~2min,用漏斗和滤纸过滤,弃去最初几滴滤液,收集滤液 25mL 以上。

(4) 精确吸取 25mL 过滤液,再加入 50mL 水。待电位稳定后用氢氧化钾乙醇溶液进行滴定,空白实验用 25mL 无水乙醇(95%的乙醇)代替样品溶液。

3.2 仪器参数

 

 

滴定模式:终点滴定

滴定显示单位:pH

电极平衡时间:5s

搅拌速度:5

电极平衡电位:1mv

预搅拌时间:10s

慢滴体积:0.02mL

预滴定添加体积:0.5mL

快滴体积:0.3mL

预滴定后搅拌时间:10s

结束体积:10mL

终点值pH8.1

延时:10s

预控 pH 值:7.2

结果与讨论

 

4.1 实验结果

(1) 糙米脂肪酸空白体积:0.221

 

 

 

空白体积:0.254mL

 

编号

含水量

%

取样量

g

滴定体积

mL

含量

mg/100g

平均值

mg/100g

 

20591

 

13.2

 

10.00

2.752

32.43

 

32.24

2.722

32.05

(2) 小麦脂肪酸

空白体积:0.18mL

 

 

编号

含水量

%

取样量

g

滴定体积

mL

含量

mg/100g

平均值

mg/100g

 

10288

 

11.6

 

10

7.174

90.81

 

90.88

7.091

89.73

7.274

92.11

 

4.3 结论

本文采用电位滴定的方式改进了国标中对于脂肪酸含量的测定方法,实验结果表明重复性良好,为脂肪酸的测定提供了一定的参考依据。

参考文献

 

[1]GB/T 29405-2012 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值测定 仪器法[S].

 

注意事项

 

1、粉碎后需冷却再称取样品,待天平读数稳定后再记录质量。

2、在 2 小时内进行游离脂肪酸的提取,以避免试样中脂肪酶的水解作用。

3、样品的测定间隔尽量缩短,以保证结果的重复性。

主营:上海卓光仪器科技有限公司专注科学仪器事业,制造高品质仪器,提供完美服务。致力于食品、药品分析测试领域的创新,推动“绿色食品”和“健康药品”,为食品安全、环境监测、生化研究、新材料研究等、提供优质的实验室仪器和设备、技术服务和整体解决方案,现公司有全自动旋光仪、全自动视频熔点仪、全自动折射仪、量热分析仪、离心机(实验仪器)、紫外/可见分光光度计,恒温水浴等仪器设备。
版权所有 © 2020 上海卓光仪器科技有限公司 备案号: 技术支持:化工仪器网
在线咨询
联系电话

021-59501820

扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站