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旋光仪法检测结晶果糖的含量

发表时间:2020-07-06  |  点击率:87

前言

 

结晶果糖为单糖,是糖类中化学活性较高的糖,天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高,有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,对血糖影响小,还可以改善人肠胃功能和代谢,降低血脂,不致龋齿,是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。在国标《GB/T 26162.2-2011 结晶果糖、固体果葡糖》中对结晶果糖的含量测定方法有明确的规定,本文按照标准中的旋光仪法测定结晶果糖的含量,操作步骤简单、重复性好。

仪器与试剂

 

2.1 仪器

 

GP60 全自动旋光仪、真空干燥箱、分析天平

 

2.2 试剂

 

氨试液(6mol/L)、实验用三级水

 

实验步骤

 

称取预先在 70真空干燥 4h 的干燥试样 10g精确至 0.0001g), 100mL 容量瓶中, 加 50mL 水溶解后加入 0.2mL 氨试液(6mol/L), 用水稀释至刻度,摇匀后静置 30min。用该糖液冲洗旋光管 3 次,排出气泡,用橡胶塞旋紧并擦干净,放入旋光仪内,设置合适的参数 25℃±0.5℃的温度下读取旋光(精确至 0.01°),重复读数 3 取其平均值为α。


4.结果与讨论

 

4.1实验结果

 

样品编号

称样量(g

旋光度(°)

平均值(°)

含量(%

 

1

 

10.00557

-8.929

 

-8.929

 

100.31

-8.929

-8.929

 

2

 

10.00629

-8.917

 

-8.917

 

100.16

-8.917

-8.917

4.2 讨论

 

本文用旋光仪法测定结晶果糖的含量,重复性好,相比于液相色谱法,具有操作步骤简单,仪器耗材少、价格低等优点。操作步骤简单,

参考文献

 

[1]GB/T 26162-2011  结晶果糖、固体果葡糖[S].

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