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提取雪饼中油脂酸价的检测

发表时间:2020-06-17  |  点击率:1223

雪饼是用一种精选大米制成的膨化食品,经过烘焙、加热等 工序加工而成,雪饼含有高脂肪、高热量,在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,可作为酸败的指标,酸价越小,说明脂肪的质量越好,进而雪饼的质量也  就越好,我们采用电位滴定仪测定雪饼中提取油脂的酸价,更准确。

仪器配置

仪器:GT50 型自动电位滴定仪电极:非水 PH 滴定电极

实验试剂

滴定剂:0.1mol/L 氢氧化钾标准滴定溶液

 

分析方法

将试样用异丙醇混合溶液溶解,用氢氧化钾标准滴定溶液滴定试样至终点,  根据氢氧化钾标准滴定溶液的消耗量,计算试样的酸价。

参考

GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》

主营:自动数字旋光仪,全自动数显折光仪
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