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葵花油过氧化值含量

发表时间:2020-06-23  |  点击率:95

简介

 

过氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一个标准,用于说明样品是否因被氧化而变质。本试验通过GT50 自动电位滴定仪来测定葵花油的过氧化值含量。

 

仪器配置

1. GT50 电位滴定仪

2. ORP-102 复合电极

3. 100mL 滴定杯

4. 电子天平 ( 0.1mg)

5. 烧杯,量筒,容量瓶等

 

试剂

1. 滴定剂:0.0021mol/L 硫代硫酸钠标准溶液

2. 溶剂: 葵花油

3. 反应剂:饱和碘化钾

4. 溶剂: 三氯甲烷冰醋酸(2:3)

 

测定方法

1. 利用氧化还原反应原理测定食品过氧化值。

2. 称取一定质量样品于 100mL 的滴定杯中,加 15mL 三氯甲烷冰乙酸,震荡使样品完全溶解,然后向滴定杯中加入 1mL 饱和碘化钾,磁力搅拌 1min,立刻加入 40mL 水,插入电极和滴定头,设置好滴定参数,用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定,测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。

3. 样品空白不加样品,其余按照步骤 2 操作。

 

 

 

仪器参数

● 计量管体积:20mL

● 控制精度:1μL

● 最小滴定体积10μL

● 最大滴定体积50μL

● 搅拌速度200

● 每滴间隔1200ms

● 终点模式:微分判定

● 微分设置:200

 

 

实验条件

● 样品来源:客户

● 样品名称:葵花油

● 环境温度24

● 环境湿度47%

● 空白体积0.0410mL

 

实验数据

 

样品名称

 

测定次序

进样量 g

终点体积 mL

含量结果 g/100g

1

1.4980

2.8010

0.0491

2

1.6832

2.9868

0.0466

分析时长:约 3min

 

结果平均值:0.0479

 


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