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电位滴定法测定蚝油中氯离子的含量

发表时间:2020-06-09  |  点击率:221

 

1 前言

 

蚝油中氯化钠的含量是蚝油生产标准的的重要理化指标,钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压,食管癌,充血性心力衰竭的发病危险因素,蚝油是人们日常生活中常用的调味品, 其氯化钠含量应当得到重视。含量过少,达不到调味要求,且易变质,太多则不鲜,造成品质不佳,并且会对人的身体健康造成危害。本文采用电位滴定法检测蚝油中氯离子含量,具有操作简单,结果准确,精度高等优点。

2. 仪器与试剂

 

2.1 仪器

 

GT30 电位滴定仪、银复合电极

 

2.2 试剂

 

硝酸银溶液(0.1mol/L

 

实验方法

 

3.1 实验步骤

 

称取约 5g 样品于烧杯中,加入 50mL 水溶解,后移入 100mL容量瓶中,用适量水冲洗烧杯,冲洗液一并倒入容量瓶,定容。移液管准确移取样品 2mL 于滴定杯中,加水 50mL 搅拌均匀后用硝酸银标准滴定溶液滴定至终点。

3.2 参数设置

 

滴定模式:

动态滴定

搅拌速度:

5

电极平衡时间:

4s

预搅拌时间:

6s

电极平衡电位:

1mv

滴定速度:

标准

最小添加体积:

0.02mL

预滴定添加体积:

0.1mL

结束体积:

10mL

预滴定搅拌时间:

8s

电位突跃量:

1000

预控 mv 值:

 

结果与讨论

 

3.1 实验结果

 

空白体积:0.07mL

 

 

 

样品名

样品重量

g

滴定体积

mL

氯离子

g/100g

 

平均值

g/100g

 

 

蚝油

 

 

 

5.19931

1.739

9.56

 

 

 

9.59

1.744

9.59

1.750

9.62

 

计算公式:

X---样品中氯化钠含量,单位为克每百克(g/100g

 

V1---滴定试样稀释液消耗硝酸银标准滴定溶液体积,单位为毫升mL V0---空白消耗硝酸银标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL

 

C ---硝酸银标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升mol/L m---样品质量,单位为克(g

0.0585---1.00ml 硝酸银标准滴定溶液相当于氯化钠的质量,单位为克(g

 

4.2 图谱

 

 

 

4.3结论

 

根据文献要求,用电位滴定法测定蚝油中氯离子含量,同一样品平行试验的测定差小于

0.1g/100g,实验结果重复性较好。

1 前言

 

蚝油中氯化钠的含量是蚝油生产标准的的重要理化指标,钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压,食管癌,充血性心力衰竭的发病危险因素,蚝油是人们日常生活中常用的调味品, 其氯化钠含量应当得到重视。含量过少,达不到调味要求,且易变质,太多则不鲜,造成品质不佳,并且会对人的身体健康造成危害。本文采用电位滴定法检测蚝油中氯离子含量,具有操作简单,结果准确,精度高等优点。

2. 仪器与试剂

 

2.1 仪器

 

GT30 电位滴定仪、银复合电极

 

2.2 试剂

 

硝酸银溶液(0.1mol/L

 

实验方法

 

3.1 实验步骤

 

称取约 5g 样品于烧杯中,加入 50mL 水溶解,后移入 100mL容量瓶中,用适量水冲洗烧杯,冲洗液一并倒入容量瓶,定容。移液管准确移取样品 2mL 于滴定杯中,加水 50mL 搅拌均匀后用硝酸银标准滴定溶液滴定至终点。

3.2 参数设置

 

滴定模式:

动态滴定

搅拌速度:

5

电极平衡时间:

4s

预搅拌时间:

6s

电极平衡电位:

1mv

滴定速度:

标准

最小添加体积:

0.02mL

预滴定添加体积:

0.1mL

结束体积:

10mL

预滴定搅拌时间:

8s

电位突跃量:

1000

预控 mv 值:

 

结果与讨论

 

3.1 实验结果

 

空白体积:0.07mL

 

 

 

样品名

样品重量

g

滴定体积

mL

氯离子

g/100g

 

平均值

g/100g

 

 

蚝油

 

 

 

5.19931

1.739

9.56

 

 

 

9.59

1.744

9.59

1.750

9.62

 

计算公式:

X---样品中氯化钠含量,单位为克每百克(g/100g

 

V1---滴定试样稀释液消耗硝酸银标准滴定溶液体积,单位为毫升mL V0---空白消耗硝酸银标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL

 

C ---硝酸银标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升mol/L m---样品质量,单位为克(g

0.0585---1.00ml 硝酸银标准滴定溶液相当于氯化钠的质量,单位为克(g

 

4.2 图谱

 

 

 

4.3结论

 

根据文献要求,用电位滴定法测定蚝油中氯离子含量,同一样品平行试验的测定差小于

0.1g/100g,实验结果重复性较好。

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