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水果的糖分含量对于水果分级销售具有重要意义

发表时间:2023-02-14  |  点击率:467
  水果的糖分含量对于水果分级销售具有重要意义 
  光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力)成正比例,故测定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。常用仪器是手持式糖度计,通过测定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品质,大约估计果实的成熟度。
  在化学上,糖类又称为碳水化合物,是直接供应人体能量的物质。被大家所熟知的糖类,主要有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等。我们日常吃的水果、蔬菜、米饭中均含有较多的糖分,而且水果的热量效应远远超过蔬菜。此外,各种酱料、饮料中也含有大量的糖。借助水果无损测糖仪,便可以快速测定含糖溶液及其它非糖溶液的浓度或折射率。
  在农业生产中,水果的糖分含量即糖度影响着它自身的食用风味,对于水果分级销售、水果成熟度的判断具有重要意义。当然,评价一种水果的品质,还需要多方面的数据,如甜度、糖酸比、硬度、含水量等。
  糖度是水果的主要品质指标之一,生产中常用可溶性固形物含量反映糖度。在果树栽培过程中,可溶性固形物含量的变化与果实的生长、发育、成熟、衰老等过程密切相关。利用水果测糖仪了解果实糖度,可以衡量水果成熟情况,确定适宜的采摘时间,降低果农风险、减少损失。为提升果实品质,生产上可以通过科学补充营养肥料、采用合理的栽培管理措施,来提高营养物质向果实的传输和积累,从而提高果实的可溶性固形物的含量。
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